✍️在越南料理中，各種調味料是賦予食物不同的風味和靈魂所在，都能為每一道料理帶來不同層次的口感。以下請參考幾種越南料理中常見且必備的調味料：
1. 魚露
被譽為越南料理的靈魂調味料，廣泛應用於煎、炒、燉、熬湯等各種料理中，也常用作蘸醬的基底。它獨特的鹹香風味不僅提升食材的鮮美度，還賦予料理更多層次感，使每一道越南料理更具深度與風味，是不可或缺的重要調料之一
2. 鹽和胡椒
鹽與胡椒是越南料理中最基礎的調味料，通常用於腌製食材和調味。鹽能夠提升菜餚的鹹香滋味，而胡椒則賦予料理微微的辛辣感及獨特的香氣，為整道菜增添豐富的風味層次
3. 大蒜、紅蔥和薑
大蒜、紅蔥和薑是越南料理中去腥提味的三大基礎調味料，廣泛應用於煎、炒、湯品及各種醬料的製作中。這三者的組合不僅能有效去除食材的腥味，還能為料理帶來迷人的香氣，並豐富整體風味層次
4. 辣椒
辣椒為料理增添獨特的辛辣風味與鮮明色彩，是大多數越南菜餚中不可或缺的調味料，尤其在醬料中更是重要元素之一。越南人會根據不同地區與菜式，靈活選擇使用新鮮辣椒、辣椒粉或辣椒醬，為每道菜帶來層次豐富的辣感與絕佳的調味效果。
5. 糖
糖不僅僅用於甜點中，還是許多鹹味料理（例如燉煮和炒菜）中的關鍵調味料，能有效平衡鹹、甜、酸、苦之間的風味，使整道菜更為和諧。棕櫚糖、蔗糖和蜂蜜是越南料理中最常見的甜味調料，經常用來提升料理的風味，為菜餚增添自然的甜味與豐富的口感層次。
6. 味精（雞精）
味精在越南料理中廣泛使用，能有效提升菜餚的鮮味，使整體風味更加突出。它常被添加於湯麵、粥品以及各類醬料中，為料理添加鮮美口感
7. 青蔥和香菜
青蔥和香菜通常用於料理的最後料理點綴，不僅能增添清新的香氣，還能提升整道菜的風味層次，使料理更加美味誘人。
8. 檸檬和醋
檸檬和醋為越南料理的清爽酸味的調味料，常用於調製蘸料或作為涼拌菜與沙拉中的主要調味料，有助於提升菜餚的鮮味，並增添醒味的效果
9. 香茅
香茅通常用於燉煮或燜煮料理中，特別適合搭配牛肉以及螺類等食材，能賦予菜餚獨特的香氣並有效去除腥味。它在海鮮料理中尤為常見，是增添風味的關鍵調味料之一
10. 蝦醬
蝦醬以其濃郁且強烈的風味而著稱，是北部地區料理中不可或缺的調味料之一。它經常用於「炸豆腐米線」、「蒸豬肉」以及「蟹湯米線」等經典越式菜餚的醬料中，為料理帶來獨特的鮮香風味，提升整體口感層次。
✍️這些調味料不僅為料理增添風味，更是越南飲食文化中不可或缺的靈魂元素。唯有透過巧妙的搭配與運用，才能使越南料理展現鮮明的層次感與獨特風味~
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